Dopĺňanie chutí

Dopĺňanie je kombinovanie jednej alebo dvoch chutí obsiahnutých v jedle s podobnými chuťami v pive, napríklad ovocná – ovocná alebo horká – horká chuť. Ľahké pivo sa hodí k ľahkým jedlám, ako je ryba. Silné a tmavé pivo zase ladí s plnou chuťou pečeného mäsa.

Kontrast chutí

Kontrast je prípadom "navzájom sa priťahujúcich protikladov". Príkladom môže byť  ovocné pivo v kombinácii s aromatickým syrom alebo ostrou chilli chuťou jedla.

Čistenie

Čistenie je tromfom u všetkých pív. Oxid uhličitý v pive čistí jazyk, takže chuťové bunky si pri ďalšom súste vychutnajú celú radu chutí.

MANUÁL KOMBINOVANIA CHUTÍ

Chuťový segment piva
Technika prípravy jedla
Jedlo


 Sladké a ovocné


Jemná.

Surový stav, parenie, fritovanie.


Sladké a ovocné;

Korenisté.

Ovocie, dezerty, predjedlá.


 Ľahké sladové


Veľmi jemná.

Surový stav, parenie, varenie

Fritovanie


Ľahké  jemné jedlá,

Slané a obaľované;

Morské plody, vajcia

Jemne pikantné.

Šaláty, snacky.


Sladové horké


Stredne intenzívna.

Grilovanie, vyprážanie, pečenie.


Slané a korenisté

Ryba,  mäso,

Zelenina.


Intenzívne horké a chmeľové


Stredne až intenzívna.

Grilovanie, vyprážanie, pečenie


Slané, mastné,  korenisté,

Mäso  zelenina

Dezerty s exotickou chuťou ovocia ako mango alebo passion fruit


Plné sladové


Intenzívna.

Barbecue, grilovanie, pečenie, dusenie.


Pečené alebo opekané.

Komplexné, silné, korenisté.

Mäso, ťažké syry s intenzívnou chuťou


 Pšeničné a korenisté


Stredná až intenzívna,

Opekanie, dusenie, barbecue.


Umami (ázijské jedlá),

Bylinky;

Hydina, zelenina.


 Pražené a čokoládové


Intenzívna.

Dusenie, vyprážanie, pečenie, dusenie,

Grilovanie, barbecue.


Opekané, zemité,

Komplexné.

Mäso,

Dezerty.



Informačný servis



Viac k témam: Heineken, jedlo, pivo, PR
Zdroj: Webnoviny.sk - Prečo pivo a jedlo k sebe patria? Spoznajte pravidlá párovania piva a jedla © SITA Všetky práva vyhradené.