3.3.2023 (SITA.sk) - Treska je naše národné jedlo. Dá sa vôbec v širokej ponuke rozlíšiť, ktorá je tá pravá? Je o tom veľa sporov, no odpoveď je jednoduchá – poznáte ju na prvý pohľad, pričom podľa majstrov lahôdkarov z RYBY Košice musí byť "strapatá". Presne taká bola, keď ju v roku 1954 začali vyrábať. Správny pomer bieleho chudého mäsa z tresky a majonézy dodávajú Treske tradičnú lahodnú chuť, konzistenciu a nezameniteľný "strapatý" vzhľad.

Tento rok je rokom tridsiateho výročia samostatnosti Slovenska. Na začiatku deväťdesiatych rokov minulého storočia sa tak skončilo viac než 70 rokov písania spoločnej histórie Čechov a Slovákov. Hoci máme stále veľa spoločného, v mnohých veciach sa líšime. Nie nadarmo jedno zo slovenských prísloví hovorí: "Iný kraj, iný mrav." Oba národy sú na vlastné špecifiká a tradície, medzi ktoré bezpochyby partia národné jedlá, právom hrdé.

Zrodená na Slovensku

Česká a slovenská kuchyňa sú vďaka spoločnej minulosti nielen v jednej republike, ale aj v jednej monarchii, úzko prepojené s rakúskou či s maďarskou kuchyňou. Na druhej strane, viedenskú a rakúsku kuchyňu ovplyvnili české a slovenské kuchárky, ktoré tam varili. Predsa sa dá nájsť niekoľko jedál, ktorými sa Česi a Slováci pýšia samostatne. Napríklad sviečková na smotane je výhradným národným gastronomickým klenotom našich susedov. Ani halušky s voňavou bryndzou a slaninou sa nemajú za čo hanbiť. Náš národ si ich obľúbil vďaka valachom z Rumunska. Boli také populárne, že ich ľudia začali pasovať za národné jedlo. Či už jeden, alebo druhý pokrm, však často nájdeme na jedálničku oboch krajín. Veľmi špecifickým jedlom, ktoré sa zrodilo v roku 1954 na území Slovenska, je Treska v majonéze. Jej poslaním bolo výživovo nasýtiť povojnovo zdecimované obyvateľstvo, mäsa bolo vtedy málo. Šalát z tresky veľmi rýchlo prirástol k srdcu najmä ľuďom spod Tatier a platí to aj dnes. Treska sa za komunistického režimu predávala viac-menej výhradne na Slovensku, v Česku len v Ostrave, kde si ju vyžiadali miestni Slováci, ktorí pracovali v miestnych baniach. Aj dnes RYBA Košice exportuje rýdzo slovenskú tresku v majonéze aj do zahraničia, najmä pre Slovákov žijúcich v cudzine.

Dobrá Treska je na pohľad strapatá a zamatová

V supermarketoch sa nachádzajú rôzne "špeciálne" tresky, okrem klasických tresiek aj jogurtové, vegánske či šalátové verzie a jej mazľavé napodobneniny zo sleďov. V záplave desiatok produktov je veľmi nápomocné vedieť, ako rozpoznať pravú tradičnú tresku. To, čo tvorí názov výrobku, je práve ryba, z ktorej je vyrobená - Treska. Biele chudé mäso z tresky a jeho masívna svalovina, ktorá patrí do šalátu pre svoju nenahraditeľnú štruktúru a farbu mäsa. Už na oko sú viditeľné chlpaté vlásočnice, ktoré jej spolu s lahodnou majonézou dodávajú typický rozstrapatený charakter. Je na pohľad zamatová, nemá byť lesklá od oleja a mazľavá z nekvalitných rýb.

"Tresky sú považované za jedny z najkvalitnejších rýb na trhu, sú však drahšie. Trhová cena tresky je aktuálne viac ako dvakrát drahšia než cena sleďov, ktoré sú u niektorých značiek ekonomicky výhodnejšou náhradou. Logiku, že treska v majonéze by sa mala vrátiť k pôvodnej retro receptúre, oprášila RYBA Košice v roku 2018, kedy na slovenský trh uviedla retro výrobok Treskoslovenská Treska v majonéze. RYBA Košice chuťou svojej retro tresky v majonéze stelesňuje chuť rodnej domoviny už desiatky rokov. Načúvame našim spotrebiteľom a oni sú za to vďační, často nám píšu pochvalné maily a aj výraz "stará" dobrá chlpatá treska je od jedného z našich fanúšikov," hovorí generálny riaditeľ TAURIS GROUP Richard Duda

"Košická retro Treska si získala srdcia a chuťové poháriky mnohých milovníkov tradičnej tresky po celom Slovensku, aj tých, ktorí tresku z Košíc dovtedy nepoznali, alebo ju neochutnali," dodáva Duda.

Článok pokračuje na nasledujúcej strane: