13.5.2020 (Webnoviny.sk) - Situácia okolo koronavírusu vniesla do životov reštaurácií, podnikov, barov či kaviarní týždne neistoty. Majitelia prevádzok museli urýchlene zatvoriť dvere, pozastaviť rozbehnutý biznis a začať pripravovať krízové scenáre. Určiť úvod a koniec či dokonca ďalší vývoj pandémie, ktorá ovplyvnila všetky sféry každodenného života, nedokázali ani odborníci. Majitelia HORECA prevádzok aspoň s veľmi jemným výdychom prijali možnosť zaviesť okienkový predaj a otvoriť vonkajšie terasy. Uvoľňovanie opatrení vítajú, ale uvedomujú si, že vyliečiť sa z krízy nebude ľahké.     

Reštaurácie, bary aj kaviarne pocítili dopad koronavírusu ihneď. Už v polovici marca museli prerušiť svoje fungovanie a čakať, čo prinesú nasledujúce dni a týždne. Aktuálne čísla však hovoria jasne. Pivovarnícka spoločnosť HEINEKEN Slovensko zaznamenala v dôsledku opatrení súvisiacich s koronavírusom 95 %-tný pokles predaja v HORECA segmente. Ten pritom predstavuje približne 30 % objemu ročného predaja v rámci pivného trhu na Slovensku.

Stopka pre rozbehnutý biznis

"Mali sme ´nakopnutý´ biznis, ale koronavírus všetko prerušil. Dopad sme pocítili o to viac, že naša reštaurácia zabezpečovala stravu do rôznych firiem, ktoré ostali tiež zatvorené. Táto služba predstavovala 70 % tržieb. Museli sme sa preorientovať na štandardné donášky, ktoré sme v menšom robili aj predtým. Výrazný výsledok nám to ale neprinášalo," ozrejmil Pavel Zvarik, majiteľ reštaurácie Prameň v Lučenci. S podobným scenárom sa musel vyrovnať aj majiteľ kaviarne Impresso Coffee v Banskej Bystrici, Ján Bielov. "Mal som zrazu voľno, keď prišlo rozhodnutie zavrieť prevádzky. Ja sa totiž venujem len kaviarni, aj v nej pracujem. Úplne zatvorené sme mali takmer do konca apríla. Potom sme spustili okienkový predaj," povedal.

Vlna solidarity od zákazníkov

Posledné týždne ukázali spolupatričnosť, priniesli vzájomnú pomoc a podporu od ľudí. Pozitívnu energiu zo strany zákazníkov cítili aj podniky. Tie sa snažili s nimi neustále komunikovať a informovať o aktuálnom dianí, alebo zmenách v prevádzkach. "Tento čas som využil na dokončenie stavebných prác v kaviarni a venoval som sa aj marketingu, aby som sa ľuďom pripomenul. Snažil som sa s nimi komunikovať cez sociálne siete. Spätná väzba od ľudí bola veľmi dobrá a vyjadrovali nám podporu," prezradil Ján Bielov.

Prevádzky museli pristúpiť k rôznym opatreniam, aby úplne nestratili klientov, čo sa odrazilo aj na cenách. Pavel Zvarik potvrdzuje, že na oslovenie zákazníkov tiež využil komunikáciu cez sociálne siete, ale aj zvýhodnené ponuky, napríklad na pizzu. "Musel som ísť s cenami dole. Urobili sme si aj nové fotky jedla, využili sme na to exteriér a slnečné počasie. Ľudia veľmi pozitívne reagujú na našu prácu. Vidíme, že chcú ísť opäť von, sledujú, ako komunikujeme a tešia sa na čapované pivo s obľúbenými pochutinami. Verím, že sme už na dobrej ceste, aby sa situácia vrátila tam, kde bola," netají nádej a jedným dychom dodáva, že robil všetko preto, aby si udržal zamestnancov.

Článok pokračuje na nasledujúcej strane: