18.2.2026 (SITA.sk) - Prostredníctvom systematického vzdelávania, praxe v špičkových prevádzkach a mentoringu od najlepších slovenských šéfkuchárov dlhodobo podporuje rast talentov, kvalitu remesla a udržateľný rozvoj gastronomického prostredia na Slovensku. Vo februári 2026 sa úspešne uzatvára 3. kolo pracovných stáží METRO akadémie pre študentov, ktoré boli do programu zaradené v roku 2024.

METRO akadémia je koncipovaná ako komplexný a dlhodobo rozvíjaný vzdelávací projekt, ktorý spája dve hlavné línie – vzdelávanie profesionálov v gastronómii a systematický rozvoj mladých talentov zo stredných odborných škôl a hotelových akadémií. V oboch prípadoch zohrávajú kľúčovú úlohu skúsení mentori z prostredia vrcholovej gastronómie, ktorí odovzdávajú svoje dlhoročne nadobudnuté know-how novej generácii.

METRO akadémia pre študentov: dlhodobá podpora talentov

Neoddeliteľnou a dlhodobo etablovanou súčasťou METRO akadémie pre študentov je súťaž Študentský päťboj, ktorá sa koná raz ročne pod záštitou METRO Slovakia. Mladé talenty pod vedením svojich majstrov odborného výcviku súťažia v piatich zručnostných disciplínach, ako sú krájanie zeleniny, filetovanie rýb či vykosťovanie mäsa. Na celý priebeh dohliada odborná porota šéfkuchárov, ktorá hodnotí rýchlosť, precíznosť a technickú úroveň výsledkov. Vyvrcholením súťaže je celoslovenské finále, z ktorého vzíde celkový víťaz daného ročníka.

Pracovná stáž s certifikáciou – nadstavba programu

V roku 2024 bola METRO akadémia pre študentov rozšírená o Pracovnú stáž s certifikáciou, ktorá dnes predstavuje nadstavbu a pomyselnú čerešničku celého programu. Odborné školy majú možnosť nominovať svojich najtalentovanejších a najmotivovanejších študentov na trojmesačnú stáž v renomovaných slovenských reštauráciách, kde sa zoznamujú s praktickým aj teoretickým fungovaním profesionálnej kuchyne v reálnom prevádzkovom prostredí.

"METRO akadémia je výnimočná tým, že študenti pracujú za ostrého chodu reštaurácie, bez akejkoľvek simulácie. Zažívajú reálny tlak, prevádzkové tempo a nároky, ktoré prináša každodenná práca v profesionálnej kuchyni," vysvetľuje Daniel Tilinger, šéfkuchár reštaurácie ECK v Bratislave, mentor a autor konceptu vzdelávania METRO akadémie. "Účastníci si odnášajú nielen technické zručnosti, ale aj schopnosť lepšie komunikovať v tíme, organizovať prácu v kuchyni a komplexnejšie vnímať tvorbu menu. Práve to je základ kvalitnej gastronómie," dopĺňa Daniel Tilinger.

Program sa končí praktickou skúškou, ktorá symbolicky uzatvára odborný rast študentov v rámci METRO akadémie. Práve vo februári 2026 sa týmto spôsobom úspešne ukončilo už 3. kolo pracovných stáží. Doteraz sa do programu zapojilo 8 odborných škôl a 8 špičkových reštaurácií naprieč Slovenskom.


Článok pokračuje na nasledujúcej strane: