Zemiaky pre COOP Jednotu majú krátku cestu

Denne odchádza z novej baliarne v Trakoviciach približne 22 ton čerstvých slovenských zemiakov pre COOP Jednotu. Pri skorých zemiakoch je cieľ jasný: dnes na poli, zajtra na pulte. Práve krátka cesta je najväčším rozdielom medzi lokálnou čerstvosťou a anonymnou zeleninou zo zahraničia, ktorá cestuje dlho a často mení sklady.

"Snažíme sa, aby boli na druhý deň na pultoch v predajniach," hovorí Peter Dančanin. Za značkou COOP Jednota Zelovoc tak nie je len pekný obal, ale konkrétni poľnohospodári a ich práca. Keď všetko klapne, zákazník v COOP Jednote dostane zemiak, ktorý ešte včera ležal v zemi.

Dve plodiny z jedného regiónu

Pri cibuli je príbeh iný. Žltá cibuľa odrody Elena, pestovaná v Trakoviciach, potrebuje po zbere čas a vzduch. Kým zemiak sa musí po vybratí rýchlo presunúť do skladu, cibuľa musí najprv preschnúť. "Zemiak sa môže vybrať a priamo uskladniť, zatiaľ čo cibuľa musí ostať minimálne tri dni vetrať sa na pôde, aby stratila vzdušnú vlhkosť," vysvetľuje Dančanin.

Až potom prichádza ďalší krok. Cibuľa sa zberá do kontajnerov, uskladní sa a pred balením sa upravuje: odstraňuje sa vňať, korienky aj vrchná skladovacia šupka. Pri dobrej cibuli rozhoduje suchý krčok, pevná šupka a vzduch. Zemiak potrebuje tmu a primeranú vlhkosť, cibuľa sucho a vetranie. Dve plodiny z jedného regiónu, dva úplne rozdielne prístupy.

Ako spoznať dobrý kus

Dobrý slovenský zemiak je pevný, čistý, bez zelených fľakov, mäkkých škvŕn a nepríjemného zápachu. Skoré zemiaky môžu mať jemnejšiu šupku, ale majú pôsobiť sviežo, nie unavene. Dobrá cibuľa je suchá, pevná a má zdravú, nepoškodenú šupku. Ak je mäkká, vlhká alebo vykazuje pleseň, do kuchyne nepatrí. Elenka z Trakovíc je presne taká, aká má byť dobrá žltá cibuľa: pevná, voňavá, pripravená do základu polievky, guláša, omáčky aj pod pečené mäso. Pri jej krájaní isto vyroníte slzu.

Zemiaky a cibuľa s príbehom

Kedysi sa zemiaky kupovali na vrecia a doma sa skladovali celú zimu. Dnes túto prácu za zákazníka robia pestovatelia, sklady a baliarne. V Trakoviciach sa o slovenské zemiaky a cibuľu starajú ľudia, ktorí vedia, že čerstvosť nie je fráza. Je to nočný zber, správna závlaha, šetrná linka, chladený sklad, suchá cibuľa, rýchle balenie a cesta do COOP Jednoty bez zbytočných zastávok.

Dnes si verný zákazník už nemusí robiť zbytočné zásoby ako kedysi, predovšetkým ak nemá doma chladnú pivnicu alebo špajzu. Stačí skočiť do najbližšej predajne COOP Jednota, kde dostane čerstvé slovenské zemiaky a výbornú cibuľu pod značkou COOP Jednota Zelovoc po celý rok.

Ako skladovať zemiaky a cibuľu doma

Zemiaky sú v jednotlivých regiónoch Slovenska udomácnené, svedčia o tom aj ich odlišné pomenovania. Na Dolniakoch im hovoria krumple a zemáky, na Záhorí erteple alebo grumbír, na Gemeri a Spiši sú to grule, v okolí Šariša zase bandurky a na Liptove švábky. Nech im doma hovoríte akokoľvek, v Trakoviciach majú najradšej pomenovanie čerstvé slovenské zemiaky.

Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom, suchom a dobre vetranom mieste – ideálne v komore, pivnici alebo špajze. Chráňte ich pred svetlom, aby nezelenali a neklíčili. Neskladujte ich v chladničke, pri radiátore ani v uzavretom igelitovom vrecku.

Cibuľu skladujte na suchom, vzdušnom a tmavšom mieste. Najlepšie vydrží v sieťke, košíku alebo priedušnej debničke. Vyhnite sa vlhku, plastovým obalom a skladovaniu v chladničke, ak nejde o už nakrojenú cibuľu.

Dôležité: Zemiaky a cibuľu neskladujte tesne pri sebe. Navzájom si môžu skracovať čerstvosť a podporovať klíčenie alebo mäknutie. Pravidelne ich kontrolujte a poškodené, mäkké alebo plesnivé kusy hneď odstráňte.

Informačný servis



Viac k témam: Cibuľa, COOP Jednota, PR, Zemiaky
Zdroj: SITA.sk - Do 24 hodín z poľa na pulty COOP Jednoty © SITA Všetky práva vyhradené.